西湖龙井茶属于(西湖龙井茶外形属于)扁炒青，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。 西湖龙井为名茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。

　　欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形四绝于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

　　西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。 龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。 龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。

　　先时此茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级，即特级与一至十级。一斤特级龙井，约有茶芽达三万六千个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。

　　四绝品质则是：色绿，香郁，味醇，形美 龙井茶产于杭州市西湖乡狮峰山。其实西湖龙井茶还是有很多的经验的 基本上是采摘春茶到秋茶采摘第一批的原料也叫做春茶，通常就是以一芽二叶为例，不算很幼嫩的绿茶，如龙井43茶，以及黄山毛峰外形上的茸毛也是比较嫩的茶叶，但是没有经过烘焙，表面的毛峰茶叶稍微多一点变绿，而绿茶当中的成分也非常丰富，所以最好在夏秋的时候喝的话，能达到更好的养生效果。

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